Los sándwiches de huevo Big E en St. Paul son caros pero valen cada centavo

Jul 17, 2023

¿Quién iba a imaginar que un sándwich de huevo podía resultar controvertido?

Big E, la oda del chef Justin Sutherland al humilde huevo, abrió sus puertas en Grand Avenue, junto a Grand Ole Creamery, esta primavera. Casi de inmediato, los canales de redes sociales se llenaron de quejas, no sobre la calidad de los sándwiches, sino sobre el precio.

Y después de una visita reciente, puedo decirles que si bien es cierto que los sándwiches están en el extremo superior de lo que estamos acostumbrados a pagar en las Ciudades Gemelas, también son mucho más que simples sándwiches de huevo.

Si le ayuda a sortear el precio de entre 14 y 17 dólares, considérelos como deliciosos sándwiches con un toque extra de huevo.

El mejor de los tres que probé fue el que más me sorprendió, porque normalmente prefiero los huevos con las yemas aún adheridas. El California Love, sin embargo, es una oferta que solo contiene clara de huevo, rematada con una lista de ingredientes muy californiana: puré de aguacate, brotes, espinacas, tomate y pepino con un toque de mayonesa. Las verduras estaban perfectamente frescas y no extrañé la yema en absoluto. Se sentía como algo con lo que podía comenzar el día con frecuencia: satisfactorio pero nutritivo, saciante pero no pesado.

Tenía muchas ganas de amar It was All a Dream, un brebaje de bistec y huevo cubierto con una cantidad no insignificante de gelatina de uva Welch, pero el bistec estaba un poquito demasiado cocido. Sin embargo, era mejor que simplemente comestible: la combinación de sabores era caprichosa y sabrosa.

La versión de salmón ahumado y queso crema llamada CREAM (sí, todos los sándwiches llevan nombres de canciones o letras de las canciones favoritas de Sutherland) obtuvo mejores resultados. El salmón ahumado muy fresco y sabroso se combina con el habitual queso crema, alcaparras, huevos duros, cebolla morada y eneldo, y el pan está salpicado con condimentos para bagels. No estoy seguro de si prefería el pan a un bagel, pero este sándwich supera a otro similar en una cadena de restaurantes de bagels al final de la calle.

Sutherland obtiene los bollos de leche japoneses ligeramente dulces y esponjosos de Big E del Bread Lab del chef John Kraus (Kraus es el panadero detrás de Patisserie 46 y Rose Street Patisserie) y usa queso Tillamook en muchos de los sándwiches. Las verduras y carnes son frescas y de alta calidad. Francamente, los sándwiches que probé valieron cada centavo.

El ambiente, por otro lado, podría mejorar. Por todas partes hay letras llamativas en forma de cinta de precaución de color amarillo y negro, y las banquetas están hechas de madera contrachapada recta y sin adornos, como si su hábil vecino las juntara como una solución temporal.

Afortunadamente, hay un menú en papel pegado al mostrador, porque la versión con pantalla LED brillante parpadea a la siguiente imagen tan rápido que no hay tiempo para considerar sus opciones. Hay una cabina cómoda, pero está cubierta con cinta de precaución que se está despegando y que hace que parezca, ¿cómo decirlo cortésmente, menos que limpio? Básicamente, creo que seré un cliente de comida para llevar. Pero sinceramente, los sándwiches valen la pena.

Gran E: 750 Gran Avenida; comerbige.com

Suscríbase a boletines y alertas