No puedo dejar de comer estos feos dátiles

Jun 09, 2023

La piel hinchada de estos dátiles Medjool los hace imperfectos a la vista, pero aún así perfectos para comer.

Recientemente recibí lo que parecía medio litro de helado, excepto que no estaba congelado y tenía divertidos dibujos en blanco y negro alrededor de todo el recipiente de cartón.

Cuando lo miré más de cerca me di cuenta de que contenía dátiles Medjool de California de Rancho Meladuco Date Farm. La granja es el productor y vendedor galardonado de dátiles Medjool de la mejor calidad de Coachella Valley, California.

El tipo de dátiles que siempre traigo conmigo cada vez que visito los mercados de agricultores de Los Ángeles. Son regordetes, suaves, dulces y parecidos al caramelo. Pero estas fechas son un poco diferentes, son las fechas orgullosamente imperfectas llamadas “The Grinders”.

Cuando le pregunté a Joan Smith, propietaria y creadora de The Grinders, por qué nombró Grinders al producto galardonado, me dijo que son "citas imperfectas". "Anteriormente, la industria y los compradores tradicionales los consideraban indeseables y difíciles de comercializar debido a ligeras imperfecciones en su apariencia".

Joan continúa: “La razón por la que los llamé Grinders es porque originalmente se pensaba que era una fruta que era demasiado pequeña o no lo suficientemente atractiva por sí sola como para usarla para cocinar o mezclar en un batido, etc.; de ahí la idea de molerlos como ingrediente en lugar de comerlos enteros”.

Los dátiles de California son un cultivo caro y que requiere mucha mano de obra. Debido a las condiciones climáticas variables, también son vulnerables a cicatrices superficiales y separación de la piel, también conocida como piel "hinchada", lo que hace que los compradores rebajen la calidad de los cultivos, haciéndolos menos valiosos.

El desafío de vender dátiles imperfectos puede traer dificultades económicas a los pequeños agricultores con dátiles "hinchados". Al comercializar lo que Joan llama cariñosamente "las citas feas", puede ofrecerlas con aproximadamente un 50% de descuento sobre las "citas perfectas". Los Grinders también benefician a la comunidad de agricultores socios de Smith: aquellos que tenían dátiles imperfectos que no podían vender ahora tienen un mercado para esta fruta.

Los Grinders son "dátiles feos" deliciosamente parecidos a un caramelo que se empaquetan como medio litro de helado ... [+] y se venden por aproximadamente un 50% menos que los dátiles Medjool perfectos y de piel suave.

Me encanta que haya mercado para estos dátiles y que no se desperdicien. A mis ojos inexpertos no me parecían imperfectos y, desde luego, no sabían imperfectos. De hecho, me he enamorado de estas feas fechas y pronto todos tendrán la oportunidad de probarlas ya que la distribución prevista es enorme.

Los Grinders se distribuyen a nivel nacional a través de 4.500 tiendas WalMart en todo el país. Joan postuló (junto con más de 1100 empresarios más) y ganó uno de los 330 lugares en la convocatoria abierta anual de Walmart. Walmart reconoció la visión de Smith de apoyar a los productores de dátiles dándole un mercado a la superfruta imperfecta pero de alta calidad y exponiéndola a una audiencia más amplia.

Joan sugiere que estos dátiles son perfectos para picar y hornear. Pero como amante de las citas a quien realmente no le importa cómo se ven, creo que son perfectos para tablas de quesos o cualquier otro lugar donde tengan un lugar destacado.

Los dátiles son ricos en nutrientes, ricos en fibra, potasio, antioxidantes, hierro, vitamina B6 y más. Son naturalmente dulces, pegajosos y deliciosos. Aunque me encanta comerlos directamente de la taza, una receta innovadora y atractiva del Rancho despertó mi interés.

Los dátiles se sustituyen por caramelo en una tortuga de chocolate amargo con nueces. Esto es brillante por varias razones, incluido el hecho de que usar un dátil para el caramelo agrega algo de nutrición y hace que sea muy simple y fácil de preparar para todos.

Este giro de una Tortuga de caramelo utiliza un dátil aplanado como centro parecido a un caramelo. Es rápido y fácil de... [+] hacer y un gran uso para The Grinders.

En esta versión saludable del icónico clásico Turtle de chocolate amargo, nueces tostadas y caramelo sedoso, la capa de caramelo se sustituye por un dátil medjool aplastado y endulzado por el sol. La dulzura acaramelada de los dátiles ofrece una alternativa natural a la tortuga tradicionalmente cargada de azúcar. Haga una tanda con anticipación y luego guárdela en el refrigerador o el congelador para los antojos de azúcar nocturnos y los refrigerios después de la escuela. Receta y fotografía de Julia Heffelfinger.

Hace 12

Ingredientes:

12 dátiles Rancho Meladuco Medjool

1 taza de nueces enteras tostadas, como maní, anacardos, nueces o almendras

6 onzas de chocolate amargo, finamente picado

Sal marina en escamas, para espolvorear

Con un cuchillo de cocina afilado, haga un corte longitudinal en la parte superior de cada dátil. Deseche los huesos. Con la mano o el fondo de un vaso, triture los dátiles formando un círculo plano.

Presione de 5 a 7 nueces en cada dátil y transfiéralas a un plato forrado con papel pergamino o a un molde de un cuarto de hoja. Congelar durante 30 minutos.

Mientras tanto, en un recipiente apto para microondas, calienta la mitad del chocolate picado en el microondas a potencia ALTA durante 30 segundos. Repita hasta que comience a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mitad restante del chocolate y revuelve hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.

Vierta el chocolate sobre cada tortuga y espolvoree con sal marina en escamas. Regrese al congelador y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. ¡Disfrutar!

HAGA ADELANTE: Las tortugas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador hasta por 1 mes. Deje que el chocolate se endurezca en el congelador antes de transferirlo a un recipiente aparte.